Una creación del Chef Patricio, desde Blanca Brisa en Cabo de Gata.
En pleno corazón del Parque Natural de Cabo de Gata, donde el mar se funde con la tierra y la brisa acaricia los sabores, el chef Patricio firma una de esas recetas que son puro Mediterráneo: pata de pulpo en dos texturas, con un puré de patatas aromatizado con cítricos, coronado por el toque inconfundible del aceite de oliva virgen extra de la Almazara de Canjáyar.
El viaje comienza con la cocción del pulpo, cuidando que conserve su ternura. De él se escogen las mejores patas, que se cortan con mimo y se rebozan en harina de garbanzo, para después ser fritas en aceite de oliva virgen extra, eligiendo, cómo no, uno de la Almazara de Canjáyar, que aporta un carácter limpio, frutado y andaluz a cada bocado.
El acompañamiento es un puré de patatas suave y perfumado, donde en lugar de mantequilla, el chef utiliza también AOVE de Canjáyar, sumando sal, pimienta, nuez moscada y la frescura inesperada de la ralladura de limón. Una combinación que seduce al paladar. 
El emplatado es un canto al detalle: una base de puré, encima la pata de pulpo crujiente, unas huevas de pez volador que explotan en el paladar, un espolvoreo de pimentón –dulce o picante, según el ánimo del comensal–, unas gotas más del aceite de la Almazara y, como colofón, flor de sal del Cabo de Gata.
Una receta que honra al mar, a la tierra y a quienes, como Patricio, cocinan con pasión e identidad.
